因为热咖啡更苦。热咖啡首先使用8度或85度以上的热水，其次必须快速提取，因为太慢会导致咖啡提取过多，导致气味的主要物质是丹宁酸。煮熟的丹宁酸会转化为焦梧酸，而丹宁酸很容易在热水中融化分解，这是我们咖啡过苦的主要罪魁祸首。
为什么冰咖啡比热咖啡好喝
根据中国咖啡网的查询：
1、冰拿铁是一种冷饮，味道更清爽。热拿铁是热饮，味道更平静。
2、牛奶和咖啡在冰拿铁中的比例更适中，味道更平衡。
3、冰咖啡比热咖啡更苦，而且有很深的牛奶味。所以冰咖啡更好吃。
咖啡(英语:coffee），它是一种由烤咖啡豆制成的饮料。作为世界三大饮料之一，它是世界上流行的主要饮料，如可以和茶。
咖啡树是西草科多年生常绿植物或小树。每天喝的咖啡是用咖啡豆和不同的烹饪设备制成的。咖啡豆是指咖啡树果实中的干果，然后用适当的方法烘烤而成。一杯标准咖啡的味道不应该苦。一个合格的咖啡师在制作咖啡时会严格进行每一步的操作，最终为客人呈现的咖啡会在味蕾上呈现出一定程度的甜度、酸度、醇度或清洁度。
2023年12月，咖啡被选为“2023年十大营养热词”。